Galette végétale, purée de panais et épinard snacké

Équeuter les épinards.

Couper grossièrement le panais et les pommes de terre, couvrir d’eau, saler et faire cuire à feu moyen.

Quand les légumes sont cuits, écraser en purée en ajoutant petit à petit le lait de soja jusqu’à une belle et douce texture. Vérifier l’assaisonnement.

Réchauffer les galettes.

Dans une poêle à feu vif, avec l’huile, jeter les épinards avec un peu d’ail écrasé.

Dès que les épinard sont «  tombés » stopper la cuisson.